Lachs auf Spinatbett mit selbstgemachten Zucchininudeln

Ich habe mich nach langer Zeit mal wieder in die Küche gestellt und was leckeres entdeckt. Das muss mit euch geteilt werden 🙂

ALL YOU NEED IS: love Zucchini, Lachsfilet und Spinat!

Ich liebe Nudeln. Nudelauflauf, Nudeln mit vegetarischer Gemüsesoße oder einfach nur Nudeln mit Butter und Maggi. Aber irgendwie kann und mag ich sowas abends nicht mehr essen… Daher die perfekt und leckere Alternative: selbstgemachte Zucchininudeln. Sie sind lecker, schnell fertig und noch dazu richtig gesund! Und so einfach geht’s:

Zucchini mit einem Julienne-Schneider „schälen“ und die Streifen für 2-3 Minuten in heißes, gesalzenes Wasser geben. Den Lachs würzen und in einen mikrowellengeeigneten Behälter 7 Minuten bei 600 Watt garen. Den Spinat würzen und erhitzen. Anrichten :-))